La 16ème édition du Salon Provence Prestige investira le Palais des Congrès d’Arles du 26 au 30 novembre 2009.

Avant la période des fêtes de Noël, cet événement, qui met à l’honneur l’Art de vivre en Provence (art de la table, poterie, artisanat d’art, mobilier, décoration, produits gourmets, vins, huiles et confiseries d’olives, riz, friandises), réunit des produits strictement originaires de Provence.

Tarifs :
6 €, gratuit pour les enfants de moins de 12 ans, demi-tarif pour les jeunes de 12 ans à 18 ans, et les groupes à partir de 20 personnes.

Jours et heures de visites conseillés :
De préférence les jours de semaine.
Pour le week-end, en matinée ou en fin de journée (de 17 à 20 h).
Attention, forte fréquentation samedi et dimanche après-midi.

contact et informations http://www.provenceprestige.com/

L’association Jipango organise du 13 au 23 novembre des Ateliers Cuisine Shojin

quartier Oberkampf, Paris 11e

Pour faire suite à une forte demande des participants aux derniers ateliers, elles reviennent à Paris poursuivre leur enseignement de cette cuisine saine et diététique.

Mari Fujii est spécialiste de la Shojin Ryori, cuisine pratiquée dans les temples bouddhistes. Depuis plus de 20 ans, elle donne des cours de cuisine Shojin à Kamakura ainsi qu’à New York, San Francisco et Londres.

Cette cuisinière de talent est également l’auteur de nombreux livres de recettes de Shojin Ryori : en japonais « La cuisine pour vivre 100 ans et 10 conseils de longévité », « Etre en bonne santé avec l’énergie des légumes », « Bon pour le corps et bon pour l’âme » et en anglais « The enlightnened kitchen ; Fresh vegetable dishes from the Temples of Japan ».

Animée par un esprit de découverte, l’association Jipango a pour objectif de permettre à chacun de vivre des expériences nouvelles et enrichissantes au contact avec le Japon.
Elle présente la diversité du Japon à travers de multiples médias et des activités. Jipango promeut également les échanges franco-japonais et notamment le voyage au Japon.
C’est une association de la loi 1901, créée en 1998.

Renseignements et inscription

http://www.jipango.com/mail/cuisineshojin09.html

Le défi facebook du 24 octobre était une tarte au chocolat.
Il à été réalisé par romain membre du groupe cuisine et mets, si vous désirez participez rejoignez nous sur facebook.

Ingrédients pour 6 personnes : 200 grs chocolat 1 pate feuilletée 50 grs de beurre 80 grs de sucre 3 oeufs 1 sachet de sucre vanille 1 boîte de conserve poires williams 3 cs de nutella 50 grs d’amande effilées.	Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn
Difficulté : Facile	Coût : Economique

Préparation :

Bonjour à toutes et à tous, j’ai eu l’agréable surprise de découvrir ce site et c’est avec plaisir que je me joins à vous,et par la même occasion ,j’aimerais vous faire partager ma petite page sur youtube,ou je mets en pratique  quelques idées de cuisine,décoration de table et de plats .

à bientôt.

Laurent

http://www.youtube.com/bolorencito

Le métro Parisien fait sa cuisine

Du 3 au 5 novembre, la station Miromesnil, sur la ligne 9, accueillera les chefs : Eric Frechon, du Bristol à Paris, Patrick Berton, du Relais et Château à Saulieu et Patrice Caillault, du domaine de Rochevilaine dans le Morbihan, à cette occasion dans un décor de cuisine et de marché les chefs offriront des cours de cuisine, autour de trois ingrédients :  la carotte, le chou et la pomme de terre.

Eric Frechon, chef du Bristol à Paris, 3 étoiles au Michelin et élu Chef de l’année 2009, vous proposera une recette intitulée « Carottes fanes au pain d’épices ».

Horaire des cours : 12h30, 17h30 et 18h30

10 au 18 octobre 2009 : 20ème édition de la Semaine du Goût

La lutte continue avec pour objectif de révéler à tous ce qu’est le Goût : de la tradition, de l’histoire , du
patrimoine, du savoir-faire mais aussi du plaisir, de l’imagination, de la créativité & de la modernité…
Ainsi, 350 chefs, armés de kits pédagogiques quitteront à nouveau le Trocadéro pour aller à la
rencontre de nouvelles générations d’élèves du primaire pour leur montrer à quel point variété rime avec
gaieté et satiété avec nouveauté !
Puis, un gigantesque casse-croûte sera organisé par des écoles hôtelières, sous la houlette de leurs
parrains, de grands chefs étoilés !
Les Facultés seront elles aussi investies par les porte-drapeaux de l’art culinaire afin de rallier à la juste
cause du Goût pour Tous les étudiants oublieux de leur équilibre alimentaire au profit d’une nourriture
plus intellectuelle !
Des Rues du Goût et des Marchés du Goût seront inaugurés partout en France !
Des Leçons de Goût seront données dans les hôpitaux afin que cette cause nationale soit vraiment dédiée à tous…
En marge de ces temps forts, vous pourrez retrouver les piliers :
Les Tables du Goût proposées par des restaurateurs à l’engagement généreux et sans faille….
Les Ateliers du Goût dispensés en région par les collectivités, mairies,
offices de tourisme…

Il ne faut pas hésiter… et se laisser surprendre par le Goût, multiple, mobile, savant, créatif qui peut aussi
bien se nicher dans un poivrier, un tour de main, des herbes ou des plats incroyables faits avec « tout ce que l’on a sous la main » !
Le goût est partout… là où est l’envie.
D’égayer le quotidien en rompant avec la monotonie des habitudes.
De découvrir des tendances, de jouer avec la cuisine durable.
De réapprendre les saveurs des produits de saison, locaux, voire ancestraux.
Oui, le goût est un voyage.
A partager…

http://www.legout.com

Le salon des idées gourmandes et cours de cuisine !

Le salon Envies Culinaires sera un rendez-vous unique à Lille le 1er week-end de novembre !
Chacun se laissera séduire auprès d’une centaine d’exposants et garnira son panier à provisions de spécialités authentiques élaborés par des artisans fiers de leurs métiers et traditions régionales.
Tous les jours, des chefs de la région transmettront leurs secrets de la cuisine aux novices de la casserole comme aux toqués du fourneau. Le principe ? Des ateliers de 45 min seront proposés en non stop toute la journée durant lesquels 8 personnes cuisinent en même temps l’intégralité des recettes en suivant scrupuleusement les indications et les tours de
main du chef avant de partager un moment convivial de dégustation ! Accompagné d’un parent, les enfants pourront découvrir les joies de la ‘cuisine ensemble’ avec des ateliers ludiques pour petites mains.
Les amoureux de l’accord mets et vins ne seront pas en reste : leurs interrogations autour de
l’oenologie et la biérologie seront comblés.
Attention bien manger n’exclu pas d’équilibrer ses menus ! Une nutritionniste conseillera
toute personne à l’approche des fêtes de fin d’année !
Et pour accompagner les savoureuses recettes concoctées, rien de tel qu’une jolie table !
Envies Culinaires accueillera le samedi 7 novembre un des ¼ de finale régionale du
Championnat de France des Arts de la Table organisé par le Département Arts de la Table
du Comité Francéclat, la Confédération des Arts de la Table et la Fédération Française de
Cuisine Amateur.
Sans oublier Sophie Dudemaine, connue de tous pour son fameux livre de recettes ‘Les
Cakes de Sophie’, et ‘David Martin’, qui intervient tous les matins dans l’émission Télématin
sur France 2 en tant que critique culinaire, seront présents pour des séances spéciales
dédicaces !
Avec 5000 pains vendus par heure en France, PAUL s’impose comme leader mondial de la
boulangerie française. Ce géant fête en 2009, ses 120 ans d’existence. Cette belle histoire
débuta en 1889 avec la première boulangerie à Croix, près de Lille et désormais cette
entreprise familiale compte plus de 450 points de vente en France et à l’étranger. A cette
occasion, une exposition inédite sera à découvrir sur le salon Envies Culinaires !
INFOS PRATIQUES
Lieu : LILLE, Grand Palais – Dates : du vendredi 6 au dimanche 8 novembre 2009 -
Horaires : 10h-19h tous les jours
Tarifs: Plein tarif : 6.5€ – Tarif groupe : 4€ – Gratuit -12 ans
Entrée Gratuite le vendredi 6 novembre – Tarif réduit : 5€

Invitations à télécharger sur le site www.envies- culinaires.com
Programme sur www.envies- culinaires.com
Organisation : Norexpo – Gl Events

La gastronomie bretonne de nouveau à l’honneur

les 27, 28 et 29 novembre 2009 à Saint-Brieuc – Carré Rosengart, port du Légué

Fort du succès de la première édition 2008 qui a attiré près de 8 500 visiteurs, la Chambre de Commerce et d’Industrie des Côtes d’Armor prépare le deuxième Salon Breton du Livre et du Gourmet qui se tiendra les 27, 28 et 29 novembre 2009 au Carré Rosengart, Port du Légué à Saint Brieuc.
Promouvoir la gastronomie bretonne en mettant en valeur ses chefs étoilés, ses tables renommées ainsi que l’édition gourmande, particulièrement dynamique en Bretagne, tels sont les objectifs de ce voyage au pays des saveurs. Cette année, le salon s’ouvre à l’international en accueillant un grand chef irlandais. A quelques semaines de Noël, l’art de la table, qui fera sans doute son apparition sur les stands, donnera aux visiteurs des
idées de tables en fête.
Tous les ingrédients seront de nouveau réunis pour une recette savoureuse…
Un cadre exceptionnel, La Carré Rosengart accueille pendant 3 jours tous les amateurs de cuisine.
De nombreux exposants
Les gourmets bretons sont d’ores et déjà assurés de retrouver sur le salon de nombreux exposants libraires,
gastronomiques ou culinaires bretons.
Différentes Gourmet-conférences et animations culinaires
Les chefs étoilés de notre région iront à la rencontre du public lors de démonstrations culinaires et livreront en
direct quelques uns de leurs secrets.
De nombreux auteurs, passionnés de cuisine, de patrimoine culinaire breton, de sciences et d’histoire gastronomique
seront présents pour des dédicaces et des conférences.
Des ateliers, animations, dégustations et peut être même des concours seront proposés au public.
Plusieurs dîners de galas
Les amateurs de cuisine raffinée pourront se régaler lors de dîners de gala programmés pendant les soirées
du salon.
Pendant trois jours, les richesses de la gastronomie bretonne et les talents de notre territoire seront à l’honneur.
La programmation sera affichée et régulièrement mise à jour sur le site :
www.salonbretonlivregourmet.com

Photos des Recettes de Romain et Amélie

Blanquette de poulet

Ingrédients pour 6 pers onnes : 600 g de poulet (morceaux au choix) 400 g de champignons de paris 200 g d’oignons « grelots » 50 g de lardons 50 g de beurre 30 g de farine 1 tablette bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1 jaune d’oeuf jus d’un 1/2 citron 2 cuillères à soupe de crème épaisse sel et poivre	Préparation : 20 min Cuisson : 1 h
Difficulté : Facile	Coût : Économique

Préparation :

Photo de la recette défi de Marie Noelle du blog http://absolutecuisine.blog.mongenie.com

La blanquette de poulet façon Marie Noelle:

Ingrédients pour 6 personnes:
1 vieille poule
400 grs de girolles
200 grs d’oignons grelots
2 oignons jaune
2 échalotes
1 gousse d’ail
50 grs de beurre
30 grs de farine
1 jaune d’œuf
jus d’un ½ citron
2 cuillères à soupe de crème épaisse
sel poivre
thym laurier et persil pour le bouquet garni
1 carotte
1 branche de céleri

Préparation:

Commencer par couper en morceaux votre poule,sinon demander à votre gentil boucher de le faire.
Dans une casserole porter à ébullition 1,5 d’eau salée avec le bouquet garni la branche de céleri et la carotte coupée en rondelles ainsi que les deux oignons l’échalote et la gousse d’ail.
Quand l’eau commence à bouillir,y mettre les morceaux de poulet et laisser cuire 2heures et demi.

Dans une cocotte je fais fondre 20 g de beurre,j’ajoute les oignons grelots et je laisse mijoter lentement .
Je retire les morceaux de poulet je laisse de côté la carcasse qui aura donné un bon goût à ma future soupe ,je mets le reste dans la cocotte contenant les oignons et je réserve le jus.

Dans une casserole je fais fondre le reste du beurre,j’ajoute la farine je remue deux minutes puis j’ajoute petit petit la moitié du jus de cuisson de la poule pour obtenir une sauce onctueuse que je verse dans la cocotte, je sale et je poivre.
Je laisse mijoter le tout à feu doux pendant 30 minutes.

Durant ce temps je m’occupe des girolles, je coupe les pieds et je nettoie la corole à l’aide d’un pinceau, je les fais revenir r à la poêle avec un peu de beurre et une échalote hachée et je garde au chaud.

Dans un bol je fouette le jaune d’œuf avec la crème fraîche et le jus de citron.

Pour servir je dispose dans l’assiette le poulet avec les girolles.

J e verse le contenu du bol dans la cocotte je mélange une minute à feu doux puis je nappe le plat avec cette sauce.

Les défis reprennent !!

Fin des vacances reprise des défi culinaire du groupe cuisine et mets, cette semaine : Poires rôties aux fruits secs, la photo à gauche est d’Amélie, mais Valérie à aussi participé.

Pour participer au défi rejoignez nous sur le groupe facebook :  groupe cuisine et mets

Suivant la participation tous les mois ou les deux mois j’offre un livre de cuisine au plus assidu.

Nous alternons chaque semaine entre sucré et salé, la recette est communiquée le jeudi.

Poires rôties aux fruits secs

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poires 1 citron 40 g de miel 3 clous de girofle 1 gousse de vanille fendue en 1 pincée de cannelle 1 pincée de 4 épices 50 g de pistaches 50 g de pignons de pin 50 g de noisettes 30 g de beurre	Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile	Coût : Economique

Préparation :