Amélie nous à préparé une superbe assiette pour la recette défi du 8 mai, la présentation est superbe, cette photos donne envie !!
Ingrédient pour 4 personnes :
600 gr d’asperges
1/2 litre de lait
40 gr de farine
4 oeufs
noix de muscade
40 gr de beurre
sel
poivre
Préparation :
20 mn
cuisson :
1 heure
Réalisation
1) Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger, ajouter le lait froid bien délayer, laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer
2) laver et éplucher les asperges, les faire cuire dans de l’eau bouillante salée
3) une fois cuites garder les pointes et mixer le reste
4) battre les oeufs en omelette, incorporer les à la béchamel, ajouter les asperges mixées, les 3/4 des pointes d’asperges, une pincée de muscade, saler, poivrer
5) mettre dans un moule à cake faire cuire au four 1 heure TH 5 160° au bain marie
servir froid avec les pointes d’asperges restantes et un coulis de tomates
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Recette offerte par mon Amie Patricia, fine cuisinière et membre du groupe cuisine et mets, un grand merci à Pat, je sens que je vais allez faire un tour dans la Drôme un de ces jours !!!!
Pour 4 personnes :
200g de fromage frais de chèvre (tomme égouttée)
50ml de crème d’avoine liquide (ou crème fraiche liquide)
thym frais, poivre, sel… Lire la suite
100ml de lait de riz (ou soja)
2g d’agar-agar
Préparation
Dans un cul de poule écraser la tomme et mélanger au fouet avec la crème jusqu’à ce que ce soit crémeux.
Mélanger le lait et agar-agar dans une casserole, puis porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Verser le lait dans le fromage et bien mélanger. Ajouter le thym, sel, poivre. Verser dans des ramequins et placer au frigo 1h.
Servir avec une salade verte. On peut ajouter un peu de tapenade, des fleurs de thym, ou encore quelques graines germées. La sauce vinaigrette peut être réalisée avec un peu de miel, vinaigre de cidre et huile d’olive ou de noix.
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Recette réalisée par Amélie et Émilie membre du groupe cuisine et mets
Ingrédient pour 4 personnes :
3 feuilles de brick
environ 150 g de miel d’acacia
un gros bouquet de romarin
200 g de mascarpone
100 g de cassonade
2 c à s d’extrait de vanille
2 jaunes d’oeuf
fraises.
préparation :
20 mn
cuisson :
2 mn
Préparation
Allumez le grill du four. Coupez chaque feuille de brick en 4 carrés de taille égale (3 carrés par 
personne). Répartissez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier de cuisson.
Enduire chaque carré de miel à l’aide d’un pinceau et répartir ensuite les épines de romarin par-dessus. Enfournez les plaques sous le grill pendant environ 2 minutes en surveillant bien. Il faut que les feuilles de brick soient bien dorées. Sortir les plaques du four et décollez les feuilles de brick délicatement à l’aide d’une spatule afin de ne pas les casser. Réservez.
Nettoyez ensuite les fraises. Equeutez-les et coupez-les en quatre. Dans un bol, versez le mascarpone, la cassonade, les jaunes d’oeuf et l’extrait de vanille. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne bien homogène.
Enfin, dressez les assiettes. Répartir sur chacune d’elles une feuille de brick. Recouvrez-la délicatement d’une fine couche de mascarpone et répartissez une poignée de quartiers de fraises par-dessus. Recouvrir d’une feuille de brick, de mascarpone et de fraise et terminez par une feuille de brick. Renouvelez l’opération pour les 3 autres mille-feuilles. Décorez avec une fraise ou un brin de menthe.
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