Le retour des viandes en sauce.

eh oui l’été est fini, retour des daubes, blanquette et autre plats mijotés et en plus c’est meilleur réchauffé…

Ingrédients :
2 échalotes
3 clous de girofles
2 Carottes
Fond de veau déshydratée
Champignons
Noix de muscade
2 citrons
Mélanges 5 baies
1 bouquet garni
Sel
Poivre
20 cl de crème liquide légère
3 Jaunes d’oeufs
700 gr de veau pour blanquette

Prenez une cocote ou un faitout et mettre un litre et demi d’eau, ajouter les échalotes piqué avec les clous de girofle, le veau coupé en petit morceau, les carottes en rondelle, quelques tour de mélange 5 baies et le bouquets garni.

Mettre sur feu moyen, au premier bouillon baisser un peu le feu, laisser 2 heures, la viande deviendra bien tendre

Après deux heures saler, poivrer, ajouter 2 ou 3 cuillères de fond de veau, les champignons, le zeste et le jus d’1 citron, 2 pincées de muscade.

mélanger dans un petit saladier la crème et les jaunes d’oeufs, puis ajouter à la blanquette, ne pas faire bouillir, laisser à petit feu, la sauce doit napper la cuillère.

servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur avec le dernier citron (je trouve qu’elle est meilleur avec un bon filet de citron ajouter à table

Le plat est cher avec du veau, vous pôuver le remplacer par du poulet ou de la dinde

Bon appétit