Tout ce qu’il faut savoir sur le pain et la santé

La fin des idées reçues sur le pain Article réalisé en partenariat avec L’observatoire du Pain, Le centre d’informations scientifiques sur le pain Bien que le pain soit plutôt perçu comme un aliment sain, ses atouts nutritionnels restent méconnus. Cette méconnaissance laisse place à de nombreuses idées reçues auxquelles il est temps de mettre fin. … Continuer la lecture

Connaissez vous l’Agar Agar

Petite algue magique L’agar-agar est un produit gélifiant obtenu à partir d’algues rouges qui peut remplacer avantageusement la gelée que l’on trouve déshydratée et qui est animale (porc, boeuf…) Attention le pouvoir gélifiant de l’Agar agar est plus fort que la gelée animale, la texture des recettes seront plus ferme. Présenté la plupart du temps … Continuer la lecture

Le Panais légume oublié du moyen age

Un légume cousin de la carotte à redécouvrir en France. Le panais est une racine de la famille des ombellifères comme la carotte, connu des grecs et des romains, il est un aliment de base au moyen age et très apprécié au moyen age, l’arrivée de la pomme de terre le relèguera aux oubliettes en … Continuer la lecture

Fruits et légumes de saison Janvier

Je ferais un article chaque mois pour vous indiquer les fruits et légumes du mois, cela pour deux raisons, il sont moins cher puisque de saison, ils sont meilleurs, vous les trouverez au marché et donc de producteur français et il seront meilleurs pour votre santé, il faut essayer d’éviter les fruits et légumes qui … Continuer la lecture

Le role des Omega 3

On parle très souvent des Omega 3 je vous propose grace à l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (http://www.afssa.fr/) de faire le point Les acides gras omega 3 appartiennent à la famille des acides gras (lipides) polyinsaturés. Ils sont dits « essentiels » car utiles au bon fonctionnement des cellules. Le précurseur de cette … Continuer la lecture