Un légume cousin de la carotte à redécouvrir en France.

Le panais est une racine de la famille des ombellifères comme la carotte, connu des grecs et des romains, il est un aliment de base au moyen age et très apprécié au moyen age, l’arrivée de la pomme de terre le relèguera aux oubliettes en France.

Il est toujours très consommé aux États Unis et en Angleterre

Son goût est prononcé et sucré, il rappellera un mélange de cèleri rave et carotte.

Santé
Très peu calorique 23 kcal/100 gr
Riche en minéraux (manganèse, phosphore, magnésium, potassium…).
Vitamine : B9 (acide folique),B1, B2, B3, B5, B6, C et E
Il est riche en fibres

Attention à sa teneur en glucides, que les personnes diabétiques ou hypoglycémiques doivent Prendre en compte

Recette

Faites attention de l’acheter frais, il ne doit pas être mou.
il se conserve une dizaine de jours mais consommer le rapidement pour lui conserver son gout et ses vitamines
lavez le bien mais ne le pelez pas.
Il s’oxyde rapidement, pour conserver citronnez le

vous pouvez le consommer cru ou cuit
Râper dans une salade
Pot au feu
Purée
Frite
Chips
en fait les mêmes utilisation qu’une carotte