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Petite quiche simple délicieuse avec une petit salade de pousse d’épinard, j’utilise de l’huile de noix ou de noisette pour parfumer la salade.

Ingrédient pour 6 personnes:
- 1 pâte brisée
- 4 poireaux
- 150 g de Bleu
- 150 g de lardons fumés
- 3 pommes de terre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- poivre
- sel

Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d’oeuf et percer des petits trous
dans la pâte avec une fourchette .
Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200°.
Porter de l’eau salée à ébullition dans une casserole.
Plonger les pommes de terre non épluchées dans l’eau et laisser cuire pendant 15 minutes .
Égoutter les pommes de terre .
Nettoyer vos poireaux et les couper en tronçons ou en fines lamelles
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle.
Ajouter les lardons dans la poêle et les poireaux et laisser fondre doucement pendant 10
minutes
Battre les oeufs et la crème
Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Saler et poivrer.
Dans le fond de pâte précuit, disposer les lardons et les poireaux fondus
Parsemer avec des rondelles de pomme de terre et des petits morceaux de Bleu
Recouvrir le tout avec l’appareil oeuf et crèmes
Enfourner et cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés