Photos des Recettes de Romain et Amélie
Blanquette de poulet
 Ingrédients pour 6 pers onnes :  600 g de poulet (morceaux au choix) 400 g de champignons de paris 200 g d’oignons « grelots » 50 g de lardons 50 g de beurre 30 g de farine 1 tablette bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1 jaune d’oeuf jus d’un 1/2 citron 2 cuillères à soupe de crème épaisse sel et poivre |
 Préparation : 20 minCuisson : 1 h |
 Difficulté : Facile |
 Coût : Économique |
Préparation :
Dans une cocotte faire fondre 20 g de beurre, ajouter les oignons et les lardons, laisser mijoter lentement.
Retirer le poulet du feu, ajouter les morceaux dans la cocotte et réserver le jus.
Dans une casserole faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et remuer deux minutes puis ajouter petit à petit la moitié du jus de cuisson du poulet pour obtenir une sauce onctueuse que l’on verse dans la cocotte, saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes.
Dans un bol fouetter le jaune d’eau avec la crème fraîche et le jus de citron.
Pour servir, égoutter les légumes et le poulet avec une écumoire, les disposer dans un plat de service chaud.
Verser le contenu du bol dans la cocotte mélanger une minute à feu doux puis napper le plat avec cette sauce, parsemer de ciboulette et servir aussitôt.
Photo de la recette défi de Marie Noelle du blog http://absolutecuisine.blog.mongenie.com
La blanquette de poulet façon Marie Noelle:
Ingrédients pour 6 personnes:
1 vieille poule
400 grs de girolles
200 grs d’oignons grelots
2 oignons jaune
2 échalotes
1 gousse d’ail
50 grs de beurre
30 grs de farine
1 jaune d’œuf
jus d’un ½ citron
2 cuillères à soupe de crème épaisse
sel poivre
thym laurier et persil pour le bouquet garni
1 carotte
1 branche de céleri
Préparation:
Commencer par couper en morceaux votre poule,sinon demander à votre gentil boucher de le faire.
Dans une casserole porter à ébullition 1,5 d’eau salée avec le bouquet garni la branche de céleri et la carotte coupée en rondelles ainsi que les deux oignons l’échalote et la gousse d’ail.
Quand l’eau commence à bouillir,y mettre les morceaux de poulet et laisser cuire 2heures et demi.
Dans une cocotte je fais fondre 20 g de beurre,j’ajoute les oignons grelots et je laisse mijoter lentement .
Je retire les morceaux de poulet je laisse de côté la carcasse qui aura donné un bon goût à ma future soupe ,je mets le reste dans la cocotte contenant les oignons et je réserve le jus.
Dans une casserole je fais fondre le reste du beurre,j’ajoute la farine je remue deux minutes puis j’ajoute petit petit la moitié du jus de cuisson de la poule pour obtenir une sauce onctueuse que je verse dans la cocotte, je sale et je poivre.
Je laisse mijoter le tout à feu doux pendant 30 minutes.
Durant ce temps je m’occupe des girolles, je coupe les pieds et je nettoie la corole à l’aide d’un pinceau, je les fais revenir r à la poêle avec un peu de beurre et une échalote hachée et je garde au chaud.
Dans un bol je fouette le jaune d’œuf avec la crème fraîche et le jus de citron.
Pour servir je dispose dans l’assiette le poulet avec les girolles.
J e verse le contenu du bol dans la cocotte je mélange une minute à feu doux puis je nappe le plat avec cette sauce.
