Une recette de dessert comme on les aimes, réaliser la recettes avec des framboises fraiche en saison, sinon des surgelées,

Cheese-cake et son coulis perlé de framboises

Pour 4-6  personnes
Préparation : 25 min.
Repos frigo : 12h

Ingrédients :
Pour la base :
10 biscuits type spéculoos
40 g de beurre fondu
Pour le coulis perlé de framboises :
600 g de coulis de framboises frais ou surgelé
25 cl d’eau
100g de Perles du Japon pour Potages & Desserts Tipiak
Pour la garniture :
4 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide
300 g de mascarpone
80 g de sucre en poudre
2 c à c d’extrait de vanille

Préparation :
­Réduisez les biscuits en poudre fine et incorporez le beurre du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond d’une terrine beurrée, bien tasser  et placez au frais.

­Placez les feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

­Faites bouillir le coulis et l’eau. Ajoutez les Perles  Japon pour Potages & Desserts Tipiak et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant régulièrement.

­Faites chauffer légèrement la crème liquide et incorporez les feuilles de gélatine bien essorées.

­Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille et incorporez le mélange crème liquide – gélatine.

­Versez le tiers du coulis perlé sur la base biscuitée  puis la moitié de l’appareil mascarpone. Déposez ensuite un autre tiers du coulis et terminez par le reste de mélange à base de mascarpone.

­Laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures.

­Démoulez et servez en tranches avec le reste du coulis perlé aux framboises.

Astuces :
Mettez l’appareil dans des petites verrines afin de réduire le temps de repos au frigo (environ 2h) et accompagnez de quelques framboises ou fraises fraîches.

Le réflexe Céréales :
Selon le Programme National Nutrition Santé, nos apports en Glucides, doivent représenter au moins 50% de notre alimentation quotidienne. Consommer et varier les céréales, source de glucides, contribue à l’équilibre de chaque repas.