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Oui au bio dans ma cantine

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Category : Actualités et agenda culinaire

Le WWF-France organise une grande mobilisation citoyenne et invite tout les parents à réclamer à leur maire du bio dans les cantines scolaire : Oui au bio dans ma cantine !

Dans le cadre de cette campagne deux actions vous permettent de vous impliquer :

http://www.ouiaubiodansmacantine.fr/

1 : Réclamer du bio pour les cantines scolaires (maternelles et primaires) à votre maire.
Avant le 18 juin, télécharger et envoyer par e-mail ou par la poste le courrier type rédigé par le WWF, ou encore mieux, allez le porter vous-même à votre mairie le 18 juin.
Ce courrier est téléchargeable à la rubrique « Impliquez votre maire »

2 : Signer la pétition en ligne que le WWF utilisera pour faire connaître votre revendication.
La pétition est en ligne à la rubrique « Signez la pétition »

la santé de nos enfants est un enjeu de santé publique primordial et l’agriculture est un enjeu environnemental majeur.
l’agriculture biologique répond à ces deux problématiques, donc n’hésitez plus, le 18 juin dites Oui au bio dans ma cantine ! avec le WWF.

Pour en savoir plus :

- Site de la campagne :
http://www.ouiaubiodansmacantine.fr/

- Groupe sur Planète-Attitude, le réseau social du WWF (débats et discussions) :
http://www.planete-attitude.fr/group/ouiaubiodansmacantine

- Groupe sur Facebook :
http://www.facebook.com/home.php#/event.php?eid=90346722880&ref=ts

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Le potager de balcon les fiches conseils de Cuisine et mets

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Category : Cuisine et mets, Potager de Balcon

Tout nouveau sur Cuisine et mets les dossiers conseils

Depuis 3 ans j’ai mis en place un potager de balcon, je vous fait partager mon expériences à l’aide de fiches conseil, matériels, prix de revient, fiches conseils : les tomates, les fraisiers…

Les fiches sont accessible à cette adresse : http://www.cuisine-et-mets.com/potager.php, j’espère avoir vos commentaires et conseils.

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Le Panais légume oublié du moyen age

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Category : Légumes, Santé

Un légume cousin de la carotte à redécouvrir en France.panais

Le panais est une racine de la famille des ombellifères comme la carotte, connu des grecs et des romains, il est un aliment de base au moyen age et très apprécié au moyen age, l’arrivée de la pomme de terre le relèguera aux oubliettes en France.

Il est toujours très consommé aux États Unis et en Angleterre

Son goût est prononcé et sucré, il rappellera un mélange de cèleri rave et carotte.

Santé
Très peu calorique 23 kcal/100 gr
Riche en minéraux (manganèse, phosphore, magnésium, potassium…).
Vitamine : B9 (acide folique),B1, B2, B3, B5, B6, C et E
Il est riche en fibres

Attention à sa teneur en glucides, que les personnes diabétiques ou hypoglycémiques doivent Prendre en compte

Recette

Faites attention de l’acheter frais, il ne doit pas être mou.
il se conserve une dizaine de jours mais consommer le rapidement pour lui conserver son gout et ses vitamines
lavez le bien mais ne le pelez pas.
Il s’oxyde rapidement, pour conserver citronnez le

vous pouvez le consommer cru ou cuit
Râper dans une salade
Pot au feu
Purée
Frite
Chips
en fait les mêmes utilisation qu’une carotte

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Le topinambour Histoire et recette d’un légume oublié

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Category : Légumes

Histoire d’un légume à la mauvaise réputationtopinambour

Le topinambour est originaire d’Amérique du Nord. c’était une plante cultivée par les tribus amérindiennes, elle fut introduite en France au début du XVIIe siècle, elle tient son nom d’une tribu d’indien du brésil les topinambu, il était si célèbre qu’on donna leur nom à ce légume, qui n’a rien à voir avec eux.

Malheureusement pendant la seconde guerre mondiale il servit de légume de rationnement, car non réquisitionné par les allemands, il resta dans l’inconscient collectif comme un légume de disette et sa consommation disparu, il est temps de le redécouvrir.

Santé

Le topinambour est peu caloriques 31 kcal/100 g, et remplace avantageusement la pomme de terre 85 kcal/100 g
Sources de Fer, Vitamine B, Potassium, Calcium et Phosphore
Il est très riche en fibres

Préparation :
Sa saveur proche de celle de l’artichaut.
Le topinambour peut se consommer cru ou cuit, attention il s’oxyde vite plonger dans de l’eau citronné rapidement, utilisez le rapidement il se conserve mal et se ratatine.

Idées recette
Crème de topinambour :
cuit à la vapeur mixer, un peu de lait, une pointe de crème, cerfeuil ou coriandre

En salade :
cru et râpé avec une sauce rémoulade

En frite

Nature bien nettoyer mais sans le peler, cuits à la vapeur servi en robe des champs avec une pointe de beurre ou de crème

Testez et laissez moi des commentaires

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Fruits et légumes de saison Janvier

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Category : Divers, Santé

Je ferais un article chaque mois pour vous indiquer les fruits et légumes du mois, cela pour deux raisons, il sont moins cher puisque de saison, ils sont meilleurs, vous les trouverez au marché et donc de producteur français et il seront meilleurs pour votre santé, il faut essayer d’éviter les fruits et légumes qui ne sont pas de saison, la plupart du temps ils sont cher, insipide et pas mur, donc pour les vitamines vous pouvez toujours y croire.

Bien je ne suis pas non plus un intégriste, il faut essayer, ce n’est pas toujours facile…

Janvier :

Janvier

Fruits :
citron niçois
clémentine
kiwi
mandarine
orange
noix
poire
pomme
pamplemousse

Légumes :
betterave
cardon
cresson
carotte
céleri branche
céleri-rave
chou (vert, rouge, frisé, pommé, de Bruxelles, brocoli)
courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…)
crosne
endive
navet
panais
poireau
pomme de terre
salsifis
topinambour
radis noir
Fenouil
Salades : mâche, Chicorée frisée, Laitue
Aromates : ail, échalote, oignon

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Rouges les tomates sont !!

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Category : Potager de Balcon

A moi les Salades

Voila depuis quelques jours je consomme mes propres tomates, elles sont excellentes et gouteuses, 100 % bio, aucun insecticide, j’en suis à 2 kilos de tomates et les plants sont garni de tomates encore en train de murir. mes premières recettes arrive !!!

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Des nouvelles des tomates du potager

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Category : Potager de Balcon

Les premières tomates sont arrivées.

j’ai 4 pieds de tomates, et chacun à vu arriver sa branche de tomates voila une photos du 2e plant, la chaleur arrivant enfin dans le sud je pense manger mes premières tomates d’ici 15 jours.

j’ai enfin les premières fleurs femelles sur mes courgettes, mais mes aubergines font des fleurs et elles se détachent; si quelqu’un pouvait m’expliquer pourquoi

prochaine photos les tomates dans leurs habits rouges, puis en salades !!!

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Festival de fleurs au potager

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Category : Légumes, Potager de Balcon

Bientôt les légumes !!

voici quelques photos du potager, les fleurs d’aubergines et de tomates ont rejoint les courgettes :

j’espère d’ici une vingtaine de jours mettre des photos des premières pousse de tomates et aubergines.

au fait plus revu une aleurode !!!

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Potager les Aleurodes

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Category : Potager de Balcon

Lutter contre un insecte petit mais costaud, les aleurodes.

Comme l’année dernière je viens de voir apparaitre les premières aleurodes, c’est une petite mouche blanche (2 mm) qui pond ses oeufs en dessous des feuilles, les larves sucent la sève et fatigue la plante (tomates, aubergines, chou…), et bien entendu ils se reproduisent à vitesse grand V.

L’année dernières ne sachant pas comment traiter, j’y ai été à grand coup d’insecticide, résultat presque nul, ces insectes sont très résistant.

Donc cette année je m’y prend tôt et sans insecticides, j’essaie un traitement de nos grand mère, un vaporisateur, de l’eau, une petite cuillère à café de produit à vaisselle  pour 1/2 litre d’eau et une cuillère à café d’huile, on secoue les plantes et on vaporise les mouches qui volent, à renouveler tout les jours tant qu’il y a des insectes, et vaporiser aussi les plantes dessus, dessous

c’est sans danger pour la plante et l’homme, ca à l’air de marcher, mais je vous tient au courant.

bonnes semaine à tous

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Mes plants de courgettes sont en fleurs

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Category : Potager de Balcon

fleurs de courgettesUne petite photo pour vous faire partager ma joie, mes plants de courgettes ont fleuri, à moi bientôt les beignets de fleurs de courgettes ou les fleurs de courgette farcis.

Bien entendu je partagerais ces recettes avec vous

De nouvelles photos de mon potager arriveront d’ici peu de temps, j’ai traité mes tomates avec de la bouillie bordelaise, pour prévenir du mildiou de la tomate.

à bientôt pour des nouvelles du potager

toujours très peu de commentaire snif !!

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