Le livre pratique, écologique à prix mini.

Cuisine et mets éditions est né le mois dernier d’un constat simple, l’offre de livre électronique en France est rare et chère, comme vous j’aime acheter des beaux livres de cuisine papier et j’y mets le prix, cela sera toujours ainsi, mais j’aime bien aussi avoir des livres pratique, transportable en vacances et pour les Week-end, mais je ne vais pas y mettre 20 euros, en plus ces livres ont été accepté par Apple et Amazon dans leurs propre boutique.

Cuisine et mets édition vous propose donc des ebooks compatible mac, Pc, iphone, ipad, Sony reader, Kindle, liseuse fnac…

Le tout à un petit prix, paiement par votre compte Paypal, ou Paypal carte bleue, pour une sécurité parfaite.

Vous pouvez acheter les livres via le :

kindle store d’Amazon

ou

l’ibook store d’apple

Mais aussi via la boutique en ligne ou ils sont encore moins cher, d’ailleurs voici le dernier né de la collection.

Il y a tout juste un an, la Maison FORTWENGER, la plus ancienne fabrique de pains d’épices d’Alsace, ouvrait à Gertwiller, berceau de son savoir-faire depuis 250 ans, « le Palais du Pain d’épices ».

Aujourd’hui, pour marquer le premier anniversaire de ce lieu magique, FORTWENGER, en partenariat avec les éditions Saep, livre les délicieux secrets de fabrication d’une trentaine de pains d’épices d’Alsace dans un ouvrage documenté, richement illustré et simplement intitulé « Pains d’épices ».

Savant mélange de farine et de miel, de fruits à coques et de fruits confits, sans oublier bien sûr le mélange d’épices qui lui donne cette saveur incomparable, le pain d’épices transporte tous les gourmands dans un monde de douceur évoquant particulièrement la période de Noël en Alsace.

Met à part entière, il sait aussi s’associer à des ingrédients délicats pour former des plats uniques, salés ou sucrés.

Pour fêter le premier anniversaire du Palais du Pain d’épices et de son guide en pain d’épices appelé « Mannele », la Maison FORTWENGER et les éditions Saep choisissent de dévoiler les secrets de fabrication d’une trentaine de pains d’épices d’Alsace, couques et autres délices à base de pain d’épices dans un livre aussi appétissant qu’instructif. A commencer par quelques recettes de base : proportions pour faire ses mélanges d’épices, recettes pour confire écorces d’orange et de citron ainsi qu’un large éventail de glaçages…

Illustré de photos de réalisations, ce ne sont pas moins d’une vingtaine de recettes de pains d’épices d’Alsace et une dizaine de recettes de couques que ce livre simplement intitulé « Pains d’épices » met à l’honneur. Certaines d’entre elles furent d’ailleurs publiées pour la première fois en 1811 !

Au fil des pages, le Mannele donne des astuces de fabrication, propose des idées de variantes ou raconte une histoire…

Et parce que le pain d’épices trouve toujours sa place dans la cuisine actuelle, cet ouvrage revisite une dizaine de recettes classiques en y mettant du pain d’épices : croque-monsieur de pain d’épice au roquefort et au jambon cru, escalope de foie gras poêlée aux griottes sur pain d’épices ou encore tiramisu au pain d’épices…

Richement documenté, le livre raconte l’histoire du pain d’épice et revient sur la place importante qu’il a occupée au fil des siècles. De l’importation des épices aux symboliques religieuses et culturelles du pain d’épices, l’ouvrage retrace également l’évolution des recettes et des techniques de fabrication de ce gâteau pas comme les autres.

Editions Saep

94 pages

7,40 €

ISBN 978 – 2-7372-0359-6

Dépôt légal : 4^e trimestre 2010

Mon avis : je remercie l’éditeur et l’auteur de m’avoir envoyé un exemplaire du livre, je le conseille aux amoureux du pain d’épices, c’est un livre superbement illustré faisant la part belles à de succulentes recettes sucrées et sucrées/salées, mais aussi à une histoire du pain d’épices en Alsace très agréable à lire. Un livre vraiment savoureux que vous devez avoir dans votre bibliothèque culinaire.
Pierre-Emmanuel Malissin

Je fais tout avec ma Machine à Pains de Frédéric Lalos meilleur ouvrier de France et Éleonore de Greff.

Livre superbe à tout point de vue, de par les photos, les recettes et les plus

présentation des différentes farine

Santé

Histoire du pain

Explications, trucs et astuces pour bien réussir son pain

La poolish, la pâte fermentée et les levains

100 recettes de pains, brioche, cake et confiture…

Le livre est abondamment illustrés de photos des pains et techniques

Un très beau livre, un peu onéreux (on me l’a offert ) 39€, mais vraiment superbe 160 pages de pur plaisir