Ingrédients : – 200 g d’olives vertes dénoyautées

- 50 g de câpres

- 4 filets d’anchois

- 1 gousse d’ail

- huile d’olive

- poivre

- le zeste d’une orange non traitée

- le zeste d’un citron non traité

- 1 pâte feuilletée

- gros sel

Préparation : Éplucher la gousse d’ail et enlever le germe.

Mixer les olives avec les câpres, les filets d’anchois, l’ail et l’huile d’olive. Poivrer.

Ajouter les zestes de l’orange et du citron . Mélanger bien.

Placer au réfrigérateur au moins une nuit .

Couper des bandes d’environ 1,5 cm de largeur et de 15 cm de longueur .

Les torsader une par une  et les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Arroser légèrement d’huile d’olive et parsemer de gros sel.

Placer dans un four chaud, à 180°C , quelques minutes , jusqu’à ce que les torsades soient dorées.

Servir la tapenade avec les torsades, à l’apéritif.